问答题
许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？
许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明胶系胶原蛋白的部分降解......
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问答题 胃液（pH= 1.5）的胃蛋白酶的等电点约为1，远比其他蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？
问答题 简述甘氨酸的特点及其在蛋白质结构中的作用
问答题 羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，会收缩。但丝制品进行同样处理，却不会收缩。如何解释这两种现象？
