单项选择题 制作柏林式煮猪肉酸白菜必须把猪肉刮洗干净切成两块，放在锅内，并把（）用冷水冲一下，放在猪肉的周围。

单项选择题 制作炸火腿沙司猪排时必须把猪排肉用（），稍剁，抹平。

单项选择题 铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。