多项选择题
下列有关经典菜的说法，正确的有（）。
A.九转大肠，用料全，工序复杂，口味多变，色泽红润，大肠软嫩吗，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味B.太白鸭子，烹制好的鸭块与包好的翡翠饺同器上席，色泽白绿相间鸭嫩汤鲜，饺香味美C.品尝菊花龙虎凤这道菜时，一般佐以柠檬叶丝和菊花瓣D.太极芋泥，此菜香郁甜润、细腻可口，是粤菜传统甜食之一深受广州人喜爱，是酒楼宴席上的常菜E.八公山豆腐之所以有名，不是因为刘安，而是因为这里的泉水清冽甘甜加之当地人加工豆腐的工艺精致，使得这里的豆腐美名传天下
多项选择题 安徽菜的沿江风味盛行于（）地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工注意形色。
多项选择题 清真菜又称回族菜，原料以牛羊肉为主，口味（），其全羊席烹制有独到之处。
多项选择题 苏菜的主要流派有（）。
