判断题 高温消毒灭菌是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌灭亡；重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐）能使蛋白质凝结，所以会使人中毒。

判断题 蛋白质具有析盐、变性和颜色反应的性质。

判断题 没有蛋白质就没有生命。