单项选择题 食品中水分减少后，造成重量损失，俗称（）。

单项选择题 生鲜食品：畜、禽、水产品宰杀后初加工产品，它们看上去“死了”，但细胞结构完整，酶活性仍然存在，进行着（）。

单项选择题 呼吸作用是营养物在一系列酶参与的（）。