单项选择题 揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。

单项选择题 揉面是调制面坯的（），它可使面坯进一步增劲、揉匀、光滑。

单项选择题 和面掺水要分次加入，首先要拌合成“（）”状，最后洒上少量水揉制成面坯。