单项选择题 根据冻结时原料是集合体还是单个分离形式，可将冻结方式分为块状冻结和（）。

单项选择题 凝胶劣化主要发生在（）温度。

单项选择题 根据T-TT概念，影响冷冻食品品质的最主要因素是（）。