填空题 机械设备的使用与保养中应注意：对机械外部的清洁可用（）性温水。

填空题 以（）为介质的热传递是将加工好的原料或半制品放在金属板上或其它金属器具内，使热量传入原料或半制品内部，这种热传递形式温差极大，可收到特殊效果。

填空题 以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。