问答题
为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料......
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问答题 扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
问答题 用直接滴定法测定食品中的还原糖时，为什么费林试剂（碱性酒石酸铜）甲液和乙液分别存放，用时才混合？滴定时为什么要加热？
问答题 感官分析按方法性质可分为哪几类？
