判断题 揉捻目的是为了卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础；适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。

判断题 “大红袍”单独泡饮，最能领略其独特的香味，如加入牛乳调饮更加可口，其香味不减，加牛乳的汤色呈粉红色，十分艳丽，被誉为“茶中英豪”。

判断题 闷炒的缺点是：影响香气，青草气不能充分散失，产生水闷气；在湿热作用下，叶绿素易破坏，导致叶子变黄。