问答题
食品的褐变包括哪几种？所有褐变都有害吗？
酶促性褐变、非酶促性褐变、酸败而褐变。不是所有褐变都有害，加热无氧褐变会赋于食品以令人满意的色香味，面包、咖啡等在加热过......
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问答题 包装食品的品质变化包括那两个方面？具体的内容是什么？
问答题 食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
问答题 食品的低温冷藏机理是什么？在实际的生产中一般采用哪些方法？
