填空题 制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。

填空题 （）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。

填空题 制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。