填空题
鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。
僵直
填空题 头菇的多糖体组成中（）含量最多。
填空题 肌肉中的蛋白质含量约为（）。
填空题 果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。
