问答题
大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？
温度对大豆低聚糖提取的影响最大。温度较高时，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但温度高于60℃时，总糖的增加已不显著，且......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
填空题 大豆低聚糖由（）、（）。
问答题 影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？
问答题 大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？
