判断题 一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。

判断题 美式服务又称“盘子服务”，食物由值台员送至餐厅，直接从客位的左侧送给宾客，脏盘也从左侧撤下。

填空题 重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转（）向上托起。