判断题 饭店餐饮人员的健康管理是餐饮卫生健全发展的基础。

判断题 影响菜单设计的因素包括客人需求，市场竞争，生产条件，原材料供应等。

判断题 点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。