判断题
用手抓一把面粉,摊开后,面粉仍成团,说明该面粉的含水量较低。
错误
判断题 蛋液搅打时间短,混入的空气不够,制品不够起发。
判断题 搅把打蛋白时,蛋液温度越高,蛋液质量越好。
判断题 油脂老化后,其色泽变暗。