判断题 麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。

判断题 大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。

判断题 吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。