判断题 制作天使蛋糕时，搅拌部分应搅拌至湿性发泡。

判断题 烘烤时，使用同样的模具，油蛋糕要比清蛋糕温度低些，时间长些。

判断题 烘烤食品中使用乳化剂，不能起到延缓食品老化作用。