单项选择题
乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。
A.氨基 B.巯基 C.羧基 D.羟基
单项选择题 保持食品色泽最好的干燥方法是（）。
单项选择题 速冻食品最关键的贮藏条件是（）。
单项选择题 为防止速冻蔬菜发生酶促褐变，速冻前应该对蔬菜进行（）。
