单项选择题 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。

单项选择题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

单项选择题 （）具有不透水、耐腐蚀、质软、有弹性、坚实耐用等优点，在餐饮业中使用广泛。