单项选择题
菜肴的浓度主要由原料中液体的含量、液态调味和添加的汤水量、（）的用量等几个方面构成。
A.勾芡淀粉B.勾芡面粉C.收汁D.烹调时间
单项选择题 现代派菜肴是顺应社会潮流发展和变化的，国人形象地称之为（）
单项选择题 烹任的质感通常可以划分为（）大类。
单项选择题 菜肴的质地是构成菜肴风味的重要内容之一，不同质地的菜肴在食用时会产生不同的口感，进而影响人的（）
