判断题 冰皮月饼外皮主要原料是糯米粉，制作成型后需要蒸熟或烤熟，再进行冷冻。

判断题 面团调制是将配方中的原辅料直接混合，调制成具有一定的加工性能的面团的过程。

判断题 面包表皮的颜色是糖在高温下通过美拉德反应和焦糖化反应生成的。