单项选择题
以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。
A.烹制的核心内容是火候 B.传统烹制工艺发展的重点是继承 C.粤菜的烹制工艺源自于民间 D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
单项选择题 蒸鱼宜用（）。
单项选择题 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
单项选择题 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。
