多项选择题
选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。
A.鲜度 B.鱼肉的凝胶形成能 C.耐冻性、味道、色泽、价格等 D.根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配
多项选择题 在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是（）。
多项选择题 在加工鱼糜制品时添加糖的目的是（）。
多项选择题 鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。
