单项选择题
动物性原料在高温加热过程中，能够达到去腥的原因是（）
A.腥味物质的沸点比较高 B.腥味物质的沸点比较低 C.加热过程腥味物质被酸中和 D.加热过程腥味物质被碱中和
单项选择题 食品在烹调过程中发生的羰氨反应，能够形成的气味类型是（）
单项选择题 能够产生涩味的物质是（）
单项选择题 下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是（）
