单项选择题
为去除生豆浆中含有的哪些物质等，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少分钟（）
A.皂素、抗胰蛋白酶；5分钟B.泡沫、蛋白质；10分钟C.营养、蛋白酶；5分钟
单项选择题 热保温食品在多少°C以上时，保质期为几小时（）
多项选择题 中央厨房的食品冷却需要在几小时内冷却至几°C（）
单项选择题 食品安全与质量控制的口号是（）
