填空题 肉中水分存在的形态大致可分为（）、（）和（）三种。

填空题 畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

填空题 新鲜肉的TVB-N用半微量（）法测定，结果应不超过（）mg/100g。