问答题
变性淀粉软糖工艺操作关键是什么？
变性淀粉的选择：一般采用60～80流度的酸性变性淀粉。洁白，水溶性好，含水量低于14%以下，无异味。砂糖和淀......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 胶糖果质构特征受哪些因素制约？
问答题 凝胶糖果常会发生哪些质量问题？
问答题 凝胶糖果制造机理是什么？
