单项选择题
（）是按菜点的不同类别规定，是饮食企业具体计算和制定各类饮食品销售价格的依据。
A.销售毛利率 B.成本毛利率 C.综合毛利率 D.分类毛利率
单项选择题 相对于（），各类菜点的毛利率及其他产品的毛利率叫做分类毛利率。
单项选择题 综合毛利率=｛销售总额-（）总额｝÷销售总额×100%。
单项选择题 （）是掌握和考核某一饮食企业在一定时间内销售价格总水平的指标，也是检查饮食企业经营管理水平的重要尺度。
