单项选择题 急冻技术是运用超低温技术使食材迅速冷冻，而急冻技术又包含（）烹饪技术.反扒冷冻技术。

单项选择题 低温烹饪重要的一点就在于烹饪食材时（）控制温度。不仅仅使口感达到极佳的效果，也是为了符合正规烹饪的消毒要求。

单项选择题 低温烹饪的优点有：最低程度的减少（）和蛋白质的流失