问答题
市场上销售的冷藏过的香蕉，表皮很快出现变黑成腐烂状，简述这种现象及其产生的原因。
（1）这种现象属于食品在冷藏过程中出现的冷害现象。（2）产生的原因是当冷藏温度低于某一温度界限时，果蔬正常生理......
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问答题 食品冷却时变化有哪些？
问答题 简述食品的冷藏原理。
判断题 干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的，都属于物理变化。（）
