问答题
糖果制造用的凝胶剂有哪些？
有淀粉及变性淀粉，琼脂，明胶，果胶，阿拉伯胶，卡拉胶。
问答题 常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
问答题 简述乳化剂和发泡剂的应用原理。
问答题 糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？
