判断题 儿茶素是茶叶中含量最多，生物活性最强的茶多酚类。

判断题 茶多酚具有酚性羟基，可提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂。

多项选择题 （）的含量及其比值大小都与红茶品质有密切关系。