判断题 饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热产生乳化作用，使制品变成金黄色。

判断题 混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满，影响质量。

判断题 混酥制品多采用油炸成熟的方法。