单项选择题
层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。
A.水蛋酥 B.水油蛋酥 C.干油酥 D.水油酥
单项选择题 油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
单项选择题 油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
单项选择题 水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
