判断题 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。

判断题 软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。

判断题 钙、磷、镁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。