单项选择题 肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。

单项选择题 冰箱取出的剩饭剩菜，重新加热应快速加热至内部温度达到（）℃。

单项选择题 专业西厨房中不同颜色的砧板用途不同，禽类使用（）的砧板。