判断题 植物中的生理碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。

判断题 由于呈味物质的理化性质不同，味觉可以分为化学味觉和生理味觉。

判断题 味是能够引起特殊感觉的，客观存在的某种呈味物质。