判断题 蛋白质是新鲜禽肉组织中含量最多的物质成分。

判断题 一氧化氮能够与肉类组织中的血红蛋白结合成红色稳定的亚硝基血红蛋白。

判断题 焦糖色是一种性质稳定、安全可靠的褐红色素。