问答题
简述高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的缺点？
缺点：（1）酱油色泽较淡；（2）发酵时间长，需要庞大的保温发酵设备；（3）需要酱醪输送和空气搅拌设备；（4）需要压榨设备......
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问答题 高盐稀态发酵法（稀醪发酵法）的优点？
问答题 酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
问答题 酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
