问答题
鱼贝肉的味与浸出物成分有什么关系?
1.鱼肉呈味的主体在于肌苷酸、游离氨基酸、有机酸等组成,一般红色肉鱼类味浓厚,白色肉鱼类味淡泊。鱼肉中的肌肽和鹅肌肽使味......
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问答题 水产品的品质劣化与浸出物成分有什么关系?
问答题 试述琼脂的应用?
问答题 简述琼胶的组成成分?