单项选择题 初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。

单项选择题 原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。

单项选择题 辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料。