单项选择题
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
A、蛋黄的发泡性能 B、蛋黄的乳化性能 C、蛋清的发泡性能 D、蛋清的乳化性能
单项选择题 猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）
单项选择题 桂花酱是制成（）
单项选择题 成本核算是餐饮业的必要手段（）
