判断题 腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。

判断题 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。

判断题 微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。