填空题
豆乳富含亚油酸、（）等营养价值高的不饱和脂肪酸和具有保健作用的卵磷脂，不含胆固醇。
亚麻酸
填空题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
填空题 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和（）2部分。
填空题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
