单项选择题
原料的纯度、成熟度是反映原料品质的（）
A.感官指标 B.外感指标 C.理化指标 D.应用性
单项选择题 鲥鱼最适宜的烹调方法是（）
单项选择题 “拆烩鲢鱼头”选用的鱼是（）
单项选择题 鸡身上最厚、最大的一块整肉是（）
