单项选择题 餐饮成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

单项选择题 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。

单项选择题 擘酥皮层酥一般是用（）的开酥方法。