填空题 刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。

填空题 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉粗糙表示刀已经（）。

填空题 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求丁配丁，块配块，（）。