判断题 目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。

判断题 粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。

判断题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。